In friggitrice ad aria, in padella, al forno:

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Per un autunno e un novembre ricchi di gusto e leggerezza

Ricette di stagione buone e semplici: scopriamo insieme come sfruttare le verdure di stagione per preparare un pranzo o una cena con i fiocchi!

Le migliori ricette autunnali di novembre: tra sapori, profumi e tradizione

L’autunno è la stagione perfetta per riscoprire i sapori caldi e avvolgenti, e novembre è il mese ideale per portare in tavola piatti ricchi di ingredienti stagionali e di profumi inebrianti.
Le ricette autunnali di novembre sfruttano verdure come funghi e zucca, ma anche frutti come castagne e cachi, creando pietanze che scaldano il cuore e, soprattutto, il palato.
Per questo abbiamo deciso di proporti, qui di seguito, alcune idee di piatti tipici capaci di portare l’autunno in tavola.

Le ricette autunnali di novembre (e pure dicembre)

Queste ricette autunnali di novembre ti offriranno un viaggio tra i sapori e i profumi della stagione, perfetti per le giornate più fredde e ideali per riscoprire gli ingredienti tipici della cucina italiana.
Sperimenta e gustati ogni piatto, e porta così un tocco di calore e di tradizione sulla tua tavola!

Raccontaci le tue esigenze, dicci qual è il tuo obiettivo, la nostra consulenza è GRATUITA! E lo sarà per tutta la durata del tuo percorso assieme a noi.

Vellutata di zucca al curry e crostini di parmigiano

Vellutata di zucca al curry e crostini di parmigiano

Una delle ricette autunnali più amate è la vellutata di zucca, arricchita con il tocco croccante del parmigiano in cialde e il profumo esotico del curry. La zucca, dolce e cremosa, è uno degli ingredienti protagonisti di novembre, perfetto per preparare zuppe e vellutate.
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 600 g di zucca

  • 2 patate

  • 1 cipolla

  • Brodo vegetale q.b.

  • 200 g parmigiano grattugiato

  • Olio extravergine d’oliva

  • 1 cucchiaino di curry

  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Tagliare zucca, patata e cipolla a pezzi.

  2. In una pentola, soffriggere la cipolla tritata assieme a un filo d’olio, aggiungere il resto delle verdure, assieme al cucchiaino di curry.

  3. Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e far cuocere per circa 20 minuti.

  4. Aggiustare di sale.

  5. Quando il composto è cotto, tritare con l’aiuto di un minipimmer.

  6. Nel frattempo coprire una teglia da forno con della carta forno e distribuire sopra il parmigiano grattugiato, facendo delle forme circolari.

  7. Infornare a 180 gradi per 6/7 minuti, fino a quando il parmigiano non si fonde.

  8. Versare la vellutata nelle fondine e decorare con un filo d’olio e il croccante di parmigiano.

  9. Servire caldissima.

    BUON APPETITO!

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Risotto ai funghi porcini

2. Risotto ai Funghi Porcini

I funghi porcini sono una delle delizie dell’autunno, e il risotto è il piatto perfetto per esaltare il loro sapore intenso. Questo piatto è perfetto per una cena autunnale, magari accompagnato da un bicchiere di vino rosso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Carnaroli

  • 300 g di funghi porcini freschi

  • 1 scalogno

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • Brodo vegetale q.b.

  • Parmigiano Reggiano q.b.

  • Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

  1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.

  2. In una padella, soffriggere lo scalogno con un filo d’olio e aggiungere i funghi, lasciandoli cuocere per 10 minuti.

  3. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando con un mestolo di legno, quindi sfumare con il vino bianco.

  4. Aggiungere il brodo fino a coprire senza mai mescolare, poi quando si asciuga, aggiungerne una mestolata alla volta, mescolando.

  5. A cottura ultimata, mantecare con un filo d’olio e una bella manciata di parmigiano.

  6. Servire caldissimo, impiattando e decorando con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d’olio.

Polenta con ragù di cinghiale

4. Polenta con Ragù di Cinghiale

Un classico delle regioni del nord Italia, un piatto non semplicissimo, ma dal gusto inimitabile. E ne possiamo preparare anche una versione light!
E’ comunque una pietanza deale per riscaldarsi nelle serate di novembre, il ragù di cinghiale ha un sapore ricco e deciso, perfetto da abbinare alla dolcezza della polenta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 g di polenta

  • 500 g di cinghiale a cubetti

  • 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano

  • 1 bicchiere di vino rosso

  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

  • Brodo di carne q.b.

  • Alloro, rosmarino, sale e pepe

PREPARAZIONE:

  1. Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano, tagliandoli a cubetti e lasciandoli rosolare in padella con un filo d’olio e il pomodoro concentrato.

  2. Aggiungere il cinghiale a cubetti (lasciato marinare dalla sera precedente in una soluzione di vino rosso, alloro, rosmarino, salvia, sedano, carote e cipolla) e farlo rosolare a fiamma media, poi sfumare con il vino.

  3. Aggiungere il brodo e gli aromi e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza, fino a che non diventa così morbido che si sfalda con una forchetta. Solo alla fine aggiustare di sale e pepe.

  4. Nel frattempo, cuocere la polenta seguendo le istruzioni.

  5. Disporla su un piatto fondo e adagiare sopra il ragu bello caldo.

E ora…passiamo ai DOLCI d’autunno!

I dolci che puoi fare in autunno sono diversi e sfiziosi, e puoi anche farli in versione leggera se sei a dieta.
E poi sono ricette semplici e ricche di frutta di stagione, con quel tocco autunnale capace di scaldarti il cuore e il palato.

Continua a leggere per scoprire le ricette dolci di autunno!

Ricette dolci d’autunno: crostata di cachi

I cachi sono frutti autunnali dolci e morbidi, perfetti per creare una crostata semplice ma gustosa.
In più, essendo già zuccherini, non hanno bisogno dell’aggiunta di troppo zucchero, e permettono quindi di creare ricette semplici, leggere e delicate.
Vediamone un paio, iniziando dalla crostata ai cachi.

INGREDIENTI PER UNA TORTA

  • 300 g di farina keto mix universale

  • 150 g di olio di semi di girasole

  • 100 g di zucchero (o 120 di eritritolo)

  • 1 uovo

  • 3 cachi maturi

  • 50 g zucchero a velo

PREPARAZIONE

  1. Preparare la pasta frolla mescolando farina, olio, zucchero e uovo; lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

  2. Stendere la frolla con un mattarello, disporla in una tortiera ricoperta di carta da forno, lasciando da parte un pezzetto per le striscioline da aggiungere sopra.

  3. Frullare bene i cachi e versare il composto all’interno della pasta frolla. Ricoprire con lo zucchero a velo setacciato e il resto della pasta frolla tagliata a striscioline.

  4. Cuocere a 180°C per 25-30 minuti.

  5. Lasciare intiepidire e servire con una spruzzata di zucchero a velo.

Ricette dolci d’autunno: torta cachi e cacao

Questa è una ricetta autunnale con i cachi ancora più semplice:
Senza cottura
Senza glutine
Senza farina
Senza lattosio
Con soli TRE ingredienti: vediamola subito!

TORTA DI CACHI E CACAO
INGREDIENTI PER UNA TORTA

  • 5 cachi grossi

  • 120 g cacao amaro

  • 90 g di miele (o 120 di eritrirolo)

PREPARAZIONE

  1. Lavare bene i cachi e trirarli assieme al cacao (lasciare da parte 15 grammi) e al miele (si può lasciare anche la buccia).

  2. Ricoprire uno stampo a cerniera con della carta forno e versare il composto.

  3. Lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore.

  4. Prima di servire, decorare con i 15 g di cacao, aiutandosi con un setaccino.

  5. Servire bella fresca.

    BUON APPETITO!