Le noci del Brasile sono i semi dell’albero
amazzonico più alto della foresta pluviale sudamericana: può raggiungere i 50 metri di
altezza e vivere fino a 500 anni. Non si tratta di un prodotto industriale: questi alberi
crescono solo in natura, in piena foresta amazzonica, e i frutti vengono ancora oggi raccolti
a mano dai popoli locali. Già questo le rende speciali, vero?
Dal punto di vista del gusto, le noci del Brasile hanno una consistenza cremosa e un sapore
delicato, leggermente tostato, che le rende irresistibili da sole ma anche abbinate a
cioccolato fondente, frutta secca o yogurt greco.
Se sei una golosa con un occhio alla salute,
sei nel posto giusto.
Continua a leggere per scoprire perché!

Prima di addentrarci nelle noci del Brasile, vale la pena fare un piccolo tour tra le noci più
apprezzate al mondo per bontà e proprietà nutrizionali: scopriamole tutte!

• Noci del Brasile – le regine del selenio, cremose e sazianti
• Noci di macadamia – le più ricche di grassi buoni monoinsaturi, con un sapore
  burroso unico
• Noci comuni (Juglans regia) – campionesse di omega-3 vegetali
• Pistacchi – tra le più proteiche, ottime per il controllo del peso
• Noci di anacardio (cashew) – ricche di ferro e magnesio, dolci e versatili
• Mandorle – le più famose per la vitamina E e il calcio
  Ogni tipo di frutta secca ha i suoi punti di forza, ma le noci del Brasile si distinguono per una
  caratteristica davvero unica: sono la fonte alimentare più ricca di selenio presente in natura.
  E questo, come vedremo, fa una grande differenza.
  Continua a leggere per scoprire perché!

Raccontaci le tue esigenze, dicci qual è il tuo obiettivo, la nostra consulenza è GRATUITA! E lo sarà per tutta la durata del tuo percorso assieme a noi.

Ecco i valori nutrizionali medi per 100 g di noci del Brasile:

I valori sono per una quantità di 100 g
– Calorie 656 kcal
– Proteine 14,3 g
– Grassi totali 66,4 g
di cui saturi 15,1 g
di cui monoinsaturi 24,5 g
di cui polinsaturi 20,6 g
– Carboidrati 11,7 g
– Fibre 7,5 g
– Selenio 1917 μg (3485% VNR)
– Magnesio 376 mg
– Fosforo 725 mg
– Zinco 4,1 mg
– Vitamina E 5,7 mg
– Calcio 160 mg

Sì, hai letto bene: il contenuto di selenio è straordinario.
Una sola noce del Brasile (circa 5 g)può contenere tra i 68 e i 91 μg di selenio, coprendo abbondantemente il fabbisogno giornaliero raccomandato per un adulto (55 μg/die secondo l’EFSA).

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La principale preoccupazione legata al consumo eccessivo di noci del Brasile è la
selenosi, ovvero l’intossicazione da selenio. Questo può accadere quando si consumano grandi quantità per un periodo prolungato. I sintomi della selenosi includono:
–Alito con odore agliaceo o metallico
–Nausea e disturbi gastrointestinali
–Perdita di capelli e fragilità delle unghie
–Affaticamento e irritabilità
-Problemi neurologici nei casi gravi
Attenzione anche se già assumi integratori contenenti selenio: in quel caso è bene considerare anche il contributo delle noci del Brasile nel calcolo totale del selenio giornaliero.
Le noci del Brasile sono anche caloricamente dense: 100 g apportano circa 656 kcal. Z
Se sei in un percorso di dimagrimento, questo non le esclude dalla tua alimentazione — ma significa che vanno inserite con consapevolezza, sostituendo altri alimenti ad alto contenuto di grassi, non aggiungendosi ad essi.
Infine, come tutta la frutta secca, possono causare
reazioni allergiche in soggetti predisposti.

Sì, le noci del Brasile possono fare parte di un piano alimentare finalizzato al dimagrimento— a patto di usarle bene. Ecco perché:
I grassi sani e le proteine contenute rallentano lo svuotamento gastrico, tenendoti sazia più a lungo.
Chi tende a cedere agli spuntini dolci nel pomeriggio spesso lo fa perché ha fame: inserire 2 noci del Brasile nella colazione o nella merenda di metà mattina può davverospezzare quel ciclo.
Inoltre, un apporto adeguato di selenio supporta la funzione tiroidea. Una tiroide che lavora bene regola il metabolismo basale — e un metabolismo regolare è un alleato prezioso in qualsiasi percorso di perdita di peso.
Il trucco è semplice:
non aggiungerle alla tua alimentazione attuale, ma usarle come sostituto
di altri snack meno salutari (crackers, biscotti, patatine).
Così ottieni nutrienti di qualità superiore con maggiore sazietà e, spesso, meno calorie complessive.

Non tutte le noci del Brasile sono uguali. Ecco cosa guardare quando le acquisti:
1) Preferisci quelle con guscio, se hai la possibilità: il guscio protegge i grassi dall’ossidazione, mantenendo il sapore più fresco. Se le compri già sgusciate, scegli confezioni sottovuoto o in atmosfera protettiva.
2) Controlla la freschezza: una noce del Brasile rancida ha un sapore amaro o simile allaplastica. Se senti questo retrogusto, gettale: i grassi ossidati non fanno bene.
3) Conservazione: una volta aperta la confezione, tienile in un barattolo ermetico in frigorifero o in un luogo fresco e buio. I grassi polinsaturi si ossidano facilmente con calore eluce. In frigorifero si conservano bene per 2-3 mesi; nel freezer anche fino a un anno.

Due noci al giorno sembrano pochine? Ecco come renderle protagoniste di momenti golosie genuini:
1) Nel porridge del mattino, intere o tritate grossolanamente, con cannella e frutta fresca;
2) Spezzettate sullo yogurt greco con miele di acacia e mirtilli
3) Come base per un “formaggio” vegano: frullate con succo di limone, aglio e sale, creano una crema deliziosa
4) Cioccolatini fai-da-te: avvolte nel cioccolato fondente 85%, un quadratino che soddisfa la voglia di dolce
5) Nello smoothie proteico: frullate con banana, latte di mandorla e cacao amaro
6) Tritata come topping su insalate di rucola, pere e grana.

Continua a leggere per scoprire una bella ricetta con le noci brasiliane!

Per aiutarti ad avere sempre chiaro il quadro, ecco le proprietà principali delle noci delBrasile in sintesi:
Selenio in quantità eccezionale
→ supporto tiroideo, azione antiossidante, immunità
Grassi monoinsaturi e polinsaturi
→ salute cardiovascolare, colesterolo, sazietà duratura
Magnesio abbondante
→ energia cellulare, riduzione della stanchezza, supporto muscolare
Vitamina E
→ protezione cellulare, pelle luminosa, anti-invecchiamento
Fibre
→ regolarità intestinale, controllo glicemico, senso di pienezza
Zinco
→ capelli forti, sistema immunitario, equilibrio ormonale
Calcio e fosforo
→ salute di ossa e denti
Poche calorie per la quantità di nutrienti che offrono? No, non in senso assoluto — sono comunque caloriche. Ma in termini di densità nutrizionale, ovvero quanto ti danno a livellodi micronutrienti per ogni caloria consumata, sono tra i cibi più vantaggiosi che tu possa scegliere.

Una ricetta semplice, golosa, che puoi preparare in anticipo e tenere in frigo per tutta lasettimana. Perfetta come colazione o merenda fit.
Scopriamo subito come si prepara!

Ingredienti per 10 barrette:
-150 g di fiocchi d’avena
-30 g di noci del Brasile (circa 6 noci), tritate grossolanamente
-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
-3 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero per versione vegan)
-2 cucchiai di burro di mandorle
-50 ml di latte di mandorla non zuccherato
-1 pizzico di sale marino
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-30 g di cioccolato fondente 85% per la copertura (facoltativo)

Procedimento:
1.Tosta leggermente i fiocchi d’avena in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4minuti, mescolando spesso. Toglila dal fuoco e fai raffreddare.
2.In un pentolino piccolo, scalda a fuoco basso il miele (o lo sciroppo d’acero) con ilburro di mandorle e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una cremaomogenea. Non far bollire.
3.In una ciotola capiente, mescola l’avena tostata, il cacao, il sale e le noci del Brasiletritate.
4.Aggiungi la crema calda alla ciotola con gli ingredienti secchi. Unisci la vaniglia.Mescola bene fino a ottenere un composto compatto e umido.
5.  Fodera uno stampo rettangolare (circa 20×15 cm) con carta da forno. Versa il composto e premi bene con le mani o il dorso di un cucchiaio per livellare.
6. Se vuoi la copertura al cioccolato: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalouniformemente sulla superficie.
7. Metti in frigorifero per almeno 2 ore. Taglia in 10 barrette.

Valori nutrizionali approssimativi per barretta:
~145 kcal | 4 g proteine | 7 g grassi | 16 gcarboidrati | 2,5 g fibre

Conservazione:
in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 7 giorni, oppure in freezerfino a 1 mese.